प्याज की चटपटी चटनी की रेसिपी : हेलो दोस्तों तो आज हम आपको एक नई रेसिपी बताने वाले हैं और आज की जो रेसिपी है वह होने वाली है एक चटनी के ऊपर, इस आर्टिकल के अंदर हम आपको बताएंगे कि आप लोग जो भी घर के अंदर समान होता है सिर्फ उन्हीं का इस्तेमाल करके प्याज की बहुत ही मसालेदार और चटपटी चटनी कैसे बना सकते हैं.
यह जो चटनी है इसकी रेसिपी बहुत ही आसान है और इसे आप अपने घर पर ही बहुत ही आसान तरीके से बना सकते हैं जैसे-जैसेआप इस पोस्ट को पूरा पढ़ने जाओगे आपको पता चल जाएगा कि इसको बनाने की जो सामग्री है यह तो आपके घर में ही मौजूद है.
तो नीचे हमने सारे स्टेप बताए हैं साथ ही जो भी सामग्री की जरूरत पड़ती है वह सारी सामग्री की लिस्ट भी हमने आपको नीचे दी है तो नीचे के सारे स्टेप को फॉलो करते हुए अच्छे से इस तरह से रेसिपी को बनाया .
Table of Contents
प्याज की चटपटी चटनी की रेसिपी
नीचे हमने आपको सामग्री की लिस्ट दी है उसमें से ज्यादातर सामग्री आपके घर में ही मौजूद होगी और जो भी नहीं है वह आपको मार्केट के अंदर बहुत ही आसानी से मिल जाएगी .
प्याज की चटपटी चटनी बनाने की विधि
तो नीचे हमने स्टेप बाय स्टेप बताया है कि आप प्याज की चटनी कैसे बना सकते हैं कैसे उसके अंदर सामग्री डालनी है कैसेसारी चीज करनी है तो एक-एक स्टेप को मिस किए बिना अच्छे से फॉलो कीजिए और अपने घर पर ही प्याज की चटपटी चटनी बनाइए .
Step 1:
तो इस चटकदार और मजेदार चटनी को बनाने के लिए आपको सबसे पहले हमारा जो स्टेप है वह है कि आपको एक कढ़ाई के अंदर लेना है तीन चम्मच तेल, अब तेल के अंदर आप डाल दीजिए एक चम्मच चना दाल – जो चना दाल हमने ली है वह कच्ची चना दाल है जिससे हम चना दाल बनाते हैं .
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उसके बाद इसके अंदर डालना है एक चम्मच सफेद उड़द की दाल, और इन दोनों दाल को लो मीडियम फ्लेम के ऊपरअच्छे से फ्री कर लेना है, और इसे आपको तब तक फ्री कर लेना है जब तक इसको गोल्डन ब्राउन कलर नहीं आ जाता ताकि इसका जो अंदर का कच्चापन है वह पूरी तरह से निकल जाए .
ज्यादा से ज्यादा 2 मिनट के अंदर इस गोल्डन ब्राउन कलर आ जाता है.
अब इसके अंदर और दो चीज आपको डालनी है :
- एक चम्मच जीरा
- एक चम्मच धनिया के बीच
यह दोनों चीज डालने के बाद भी इनको भी उनके साथ अच्छे से फ्री कर लेना है , आगे आप 30 से 40 सेकंड तक इसको हिलाते रहेंगे तो यह अच्छे से फ़्राय हो जाएगा.
अब आगे इसके अंदर आप डालिए 8 से 10 कड़ी पत्ता, डाला हुआ कड़ी पत्ता मिक्स मत कीजिए बस उसे अच्छी तरह से फ्राई होने दीजिए, और इसके अंदर आपको 8 से 10 सूखी लाल मिर्च भी डालनी है।
आप यहां पर कश्मीरी लाल मिर्च का इस्तेमाल कर सकते हैं या फिर अगर आपके पास कश्मीरी लाल मिर्च नहीं है तो आप कोई भी साधारण मिर्च का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, मिर्च के बाद हम डालेंगे साथ कलियां लहसुन की।
जितना भी सामान आपने डाला है इन सभी को आपको 3 मिनट तक अच्छे से फ्राई कर लेना है, जब आप इसे अच्छी तरह से फ्री करेंगे तो क्या होगा ना जो लहसुन और मिर्च है उसका कच्चापन निकल जाएगा। आप टीकापन एडजस्ट करने के लिए मिर्च ज्यादा तिका या फिर काम तीखा डाल सकते हैं।
Step 2:
गैस का फ्लेम आपको को ही रखना है और इसके अंदर डालना है तीन कट किए हुए प्याज, याद रहे प्याज जो है वह आपको कब में नहीं काटने उसे आपको लंबे में काटना है।
कटे हुए प्याज इसके अंदर डालने के बाद आपको इसे 4 मिनट तक अच्छे से पका लेना है, जैसे ही प्याज को सुनहरा कलर आना शुरू हो जाता हैतो आप पकाना बंद कर सकते हैं।
आपको जितना भी सही नमक लगता है चाहे तो आप थोड़ा सा टेस्ट करते हुए इसके अंदर नमक डाल सकते हैं और पका सकते हैं।
प्याज को पकाते हुए जैसे ही प्याज सुनहरा कलर आना शुरू हो जाता है तो गैस को आप बंद कर लीजिए और इसके अंदर और कुछ चीज ऐड कर लीजिए, इसके अंदर अब आपको डालना है एक इमली का पल्प अगर आपके पास नहीं है तो आप इमली का टुकड़ा भी इस्तेमाल कर सकते हैं. या फिर इसके जगह आप लोग लेमन जूस काफीउपयोग कर सकते हैं।
अब आपने यह जो सर मिक्सचर बना के रखा है इसे थोड़ी देर तक ठंडा होने के लिए रखना है जैसे ही यह अच्छी तरह से ठंडा हो जाता है तो इसे आप एक मिक्सी के अंदर निकाल लीजिए और थोड़ा सा पानी डालकर इसे अच्छे से पीस लीजिये।
जब आप इसे मिक्सी में पीस लेते हैंतो आप इसका डायरेक्ट भी इस्तेमाल कर सकते हैं लेकिन हम इसे थोड़ा सा अलग तरीके से इस्तेमाल करेंगे यानी कि इसको तड़का देंगे और फिर इस्तेमाल करेंगे।
चटनी को तड़का देने की प्रोसेस
Step 1:
अब आपको उसे कढ़ाई के अंदर लेना है दो चम्मच तेल, थोड़ा सा तेल गर्म होने तक रुकिए जैसे ही तेल गर्म होता ही इसके अंदर डालिए
- आधा चम्मच राइ
- एक चम्मच सफेद उड़द दाल
- 6 कड़ी पत्ता
- 3 पिंच हींग।
ऊपर दी गई सारी चीज आपको गर्म तेल के अंदर डालनी है और इन्हें अच्छे से फ्राई कर लेना है। इसे अच्छे से फ्री करने के बाद इसके अंदर आपको डालनी है एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च की पाउडर।
अब आपको थोड़ा सा गैस कम रखते हुए इसको अच्छे से हिला लेना है, चाहिए तो आप इसके अंदर थोड़ी सी तीखी वाली लाल मिर्च भी इस्तेमाल कर सकते हैं ताकि अच्छा सा तीखापन यहां पर आ जाए। हो सकता है कि मिर्ची जल सकते हैं तो आपको इसके अंदर थोड़ा सा पानी ऐड करके दिला लेना है।
Step 2:
आपने तैयार करके जो प्यूरी रखी थी उसको आपको इसके अंदर डाल देना है, और दोनों चीजों को आपको अच्छे से पका लेना है मिक्स करकेतब तक पकाना है जब तक यह अच्छे से मिलजुल ना जाए।
मिक्चर अगर आपको थोड़ा सा सुख लग रहा है तो आप इसके अंदर थोड़ा सा पानी भी ऐड कर सकते हैं और इसे अच्छी तरह से मिक्स करते हुए पका सकते हैं।
यहां पर और एक जरूरी बात है कि इसे आप जितने अच्छे से भुनेंगे ना उतने ही ज्यादा दिनों तक यह चटनी आप स्टोर करके रख सकते हैं।
Step 3:
अब आपको गैस को थोड़ा सा काम करना है और कढ़ाई को ढक कर रखना है, चाहे तो आप इसे तीन से चार मिनट तक रख सकते हैं या फिर जब तक इसके अंदर का पानी सूख नहीं जाता तब तक आप इसे पका सकते हैं.
अगर आप चटनी के अंदर और ज्यादा कलर चाहते हैंतो आप इसके अंदर कश्मीरी लाल मिर्च का और ज्यादा इस्तेमाल कर सकते हैं।
जैसे ही आप इसे और तीन से चार मिनट तक पकाते हैं तो चटनी के ऊपर आपको थोड़ा-थोड़ा सा तेल आता हुआ दिखाई देगा बस तभी तक ही आपको चटनी पकानी है।
जैसे ही आप आखिर में चटनी को थोड़ी देर तक पकाते हैं तो चटनी की ऊपर की सतह पर आपको थोड़ा-थोड़ा सा तेल देखना शुरू हो जाएगाऔर जैसे ही तेल देखना शुरू हो जाए आपको पकाना बंद कर लेना है, क्योंकि आपकी चटनी तैयार हो चुकी है।
- तो इस तरह से आपकी चटकदार मसालेदार चटनी तैयार हो चुकी है जिससे आप फ्रैंकी बना सकते हैं, सैंडविच के अंदर इसका इस्तेमाल कर सकते हैं बहुत जगह पर आप इसे खाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं.
FAQ
Q – प्याज की चटनी कितने समय तक चलती है?
A – अगर अगर आप लोग सही सामग्री का इस्तेमाल करते हुए प्याज की चटनी बनाते हो तो वह 6 महीने से ऊपर भीचल सकती है।
Q – चटनी कितने प्रकार के होते हैं?
A – वैसे चटनी तो बहुत प्रकार की होती है तो उनमें से कुछ प्रकार हमने आपको नीचे बताया है :
- गीली चटनी
- ताजी चटनी
- सुखी पिसी हुई चटनी
निष्कर्ष
तो दोस्तों इस तरह से हमने देखा कि हम लोग घर पर ही प्याज की चटनी कैसे बना सकते हैं वह भी जितना घर पर सामान मिल रहा है उसी के जरिए, और यह जो चटनी बनेगी यह मार्केट से भी अच्छी चटनी बनेगी और इसे आप अलग-अलगचीजों के साथ ट्राई कर सकते हैं जैसे की सैंडविच हो फ्रैंकी हो या भी बहुत सारी चीज हो सकती है।
तो आशा करते हैं कि आपको ऊपर जितने भी स्टेप बताए हैं उनको फॉलो करते हुए आपने इस रेसिपीको बेहतर तरीके सेबनाने की कोशिश की होगी।