अगर आप घर पर हो और कुछ अच्छी सी रेसिपी बनाना चाहते हो कुछ अच्छी सब्जी बनना चाहते हो लेकिन समझ में नहीं आ रहा कि बनाये तो बनाये क्या ?

तो आप इसके अलावा बना सकते हैं झटपट सी दही चटनी जो कि घर पर बनाना बहुत ही आसान है जितने भी घर में समान होते हैं इस चीजों से हम आपको इसे बनाना सिखाएंगे। सबसे अच्छी बात तो यह है कि यह बहुत ही जल्दी बन जाती हैं और एक बार आप इसे खाओगे तो यह आपके साथ आपके घर वालों को भी जरूर पसंद आएगी।

दही की खट्टी तीखी चटनी बनाने का आसान तरीका आज से पहले नहीं देखा होगा | Dahi Chutney Recipe Hindi

तो इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको कुछ सामग्री की जरूरत पड़ेगी जिसकी लिस्ट हमने नीचे दी है तो इसको बनाते वक्त आपको इन सभी सामग्री को अपने पास लेकर रखना है.

Dahi Chutney बनाने की विधि 

Step :- 1 

सबसे पहले तो आपको एक मिक्सी के अंदर 8 से 10 कली लहसुन की लेनी है, अब इसी के अंदर आपको दो छोटे-छोटे अदरक के टुकड़े कट करके डाल देने हैं, तीन सूखी लाल मिर्च आपको डाल देनी है, एक पूरा चम्मच भर के धनिया का दाना। 

और इन सभी चीजों को आपको एक दरदरा पीस लेना है, दरदरा यानी कि ज्यादा बडा भी नहीं और ज्यादा छोटा भी नहीं।

यही चीज जो है इसी के वजह से जो हमारा चटनी है इसको अच्छा सा फ्लेवर आने वाला है, 

Step 2 :-

तो अब आपको लेना है एक पतेला या फिर बाउल, जिसके अंदर आपको डालना है एक कप दही, यहां पर आपको एक चीज का खास ख्याल रखना होगा कि जो भी आप दही इस्तेमाल करोगे वह अगर थोड़ा सा गाड़ा हो तो अच्छा रहेगा। 

बाउल के अंदर दही लेने के बाद आपको क्या करना है उसको अच्छे से मिक्स कर लेना है यानी की दही के अंदर जो भी छोटे-छोटे गांठ पड़े हुए होते हैं उन्हें अच्छे से फोड़ के अच्छे से दही को फेट कर लेना है.

 अब दही के अंदर आपको कुछ चीज ऐड करनी है : 

• एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 
• एक चम्मच धनिया पाउडर
• बिल्कुल थोड़ी सी आपके यहां पर हल्दी डाल देनी है जो की बस एक कलर का काम करेगी।
• ¼  आधे से भी कम चम्मच आपको यहां गरम मसाला डाल देना है 

और इन सभी चीजों को आपको दही के साथ अच्छे से मिक्स कर लेना है, और जब आप इन सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करते हो तो क्या होता है जो दही का फ्लेवर है वह मसाले में उतर के आ जाता है. 

और एक चीज इससे क्या होगा ना जो आप दही तेल के अंदर डालोगे तो वह फटेगा भी नहीं और मसाला जलेगा भी नहीं। और अगर आपको ज्यादा तीखा पसंद है तो और ज्यादा मसाला भी आप इसके अंदर ऐड कर सकते हैं.

Step 3 :- 

अब आपको एक कढ़ाई लेनी है और उसके अंदर आप लोग दो चम्मच तेल, तेल थोड़ा सा गर्म होने दीजिए और थोड़ा सा तेल गर्म होते हैं उसके अंदर ऐड कीजिए आधा चम्मच राई, जैसे ही राई थोड़ी सी फटने लगे तो आप इसके अंदर डालिए आधा चम्मच जीरा,

जैसे ही डाला हुआ जीरा थोड़ा सा फ्राई हो जाता है तो आप उसके अंदर 8 से 10 कड़ी पत्ता के पत्ते डाल दीजिए, अब इसी स्टेज के ऊपर आपको वह मसाला इसके अंदर ऐड करना है जो हमने मिक्सर के अंदर बनाकर रखा था.

अभी इन सभी मसाले को आपको 1 से 2 मिनट के लिए अच्छे से भून लेना है ताकि यह अच्छे से पक जाए. और यहां पर क्या हुआ है ना हमने इसके अंदर कच्चे मसाले डाले हैं जैसे की धनिया हो गया अदरक लहसुन हो गया यह सब कच्चे हैं तो इनका कच्चापन निकालने के लिए हमें इनका अच्छे से भूनना पड़ेगा तभी इनका कच्चापन निकलेगा। 

• अगर आपको मसाला स्टोर करके रखना है तो आप तेल थोड़ा सा ज्यादा इस्तेमाल कीजिए 

अब आपको इसके अंदर डालना है एक प्याज जो की पूरी तरह से बारीक कटा हुआ होना चाहिए और इसे भी इसी मसले के साथ मिक्स करते हुए भून लेना है.

 अगर आप इस चटनी को एक हफ्ते तक या फिर मतलब एक हफ्ते के आसपास स्टोर करके रखना चाहते हो तो आप इसके अंदर थोड़ा सा ज्यादा तेल इस्तेमाल करो ताकि यह खराब ना हो.

Step 4:- 

अब जब आपका प्यास अच्छे से भूल चुका है सारे मसाले अच्छे से पक चुके हैं तो आपको इसके अंदर क्या डालना है वह दही जो आपने अच्छे से मिक्स करके रखा है इसी के अंदर उसे ऐड कर लेना है.

अभी इसके अंदर आप डालिए आधा चम्मच नमक, और यह सभी चीजों को आपको अब अच्छी तरह से मिक्स करते हुए जाना है गैस आपकी लौ फ्लेम पर ही होनी चाहिए। 

गैस को आपको ज्यादा भी हाई नहीं करना क्योंकि लो फ्लेम पर ही चलना है नहीं तो दही फटने के चांसेस ज्यादा रहते हैं अब आपको वेट करना है इसके अंदर उबाल आने का.

और जैसे ही आपको लगे कि सभी तरफ से उबाल आने लगा है तो आप क्या कीजिए कढ़ाई के ऊपर कुछ ढक दीजिये और इसे 7 से 8 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दीजिए। कितने समय में क्या होगा जो भी आपने मसाले डाले हैं जो दही डाला है वह सब एक दूसरे से मिल जाएगा और अच्छी तरह से पक्के इसका एक फ्लेवर निकाल कर आएगा। 

• अगर आपको इसके अंदर पूरा दही नहीं इस्तेमाल करना तो आप इसके अंदर थोड़ा मलाई भी इस्तेमाल कर सकते हैं ताकि यहां पर जो दही का खट्टापन आता है वह ना आए.

अब आप ऊपर से इसके ऊपर थोड़ा सा फ्रेश धनिया डाल दीजिए और इससे भी मिक्स करते चाहिए, तो अब आपको दिखेगा कि आपकी चटनी अच्छी तरह से तेल भी छोड़ रही है अच्छा सा उसके ऊपर कलर भी आ रहा है और अब बात आती है कि आपको इसे कितना गाढ़ा रखना है या कितना पतला रखना है अगर ज्यादा गाड़ा रखना है तो आप उसे और ज्यादा देर तक पका सकते हैं। 

तो अब आपकी दही की चटनी पूरी तरह से रेडी है आप इसे अपने फैमिली के साथ शेयर करके इसका स्वाद का मजा ले सकते हैं.

निष्कर्ष 

दोस्तों आज तक आपने बहुत सारी चटनी खाई होगी लेकिन आज की जो चटनी की रेसिपी हमने आपको बताई है वैसी रेसिपी आपने अभी तक कभी ट्राई ही नहीं की होगी तो इस रेसिपी को जरूर ट्राई कीजिए और घर पर बनाकर जरूर इसका स्वाद आपको कैसा लगता है वह जरूर देखिए