अगर आप भी पनीर खाने की शौकीन है और, एक बेहतरीन पनीर की सब्जी का स्वाद लेना चाहते हैं तो बिल्कुल सही आर्टिकल के ऊपर आज आप पहुंचे हो. क्योंकि इस आर्टिकल के अंदर हम आपको बताएंगे एक ऐसी रेसिपी जो की अगर आप घर पर ट्राई करोगे तो इस बार-बार खाने का आपका मन करेगा.
आज की जो रेसिपी होने वाली है वह होने वाली है होटल जैसा पनीर यानी कि जब आप कहीं पर बाहर जाते हो और किसी होटल या ढाबे का पनीर आपको अच्छा लगता है और मन में एक ऐसी बात आती है कि यार शायद हमें भी घर पर कुछ इस तरह का खाने को मिल जाए.
तुझसे मुंह इस टेस्ट का हम आपको बताएंगे की होटल जैसा घर पर पनीर आप कैसे बना सकते हो, बस आपको नीचे दिए गए सभी स्टेप को अच्छे से फॉलो करना हैजो भी हम आपको सामग्री बताएंगे उनको अपने पास लेकर रखना है और इस रेसिपी को अपने घर पर जरूर ट्राई करना है.
होटल जैसा पनीर लबाबदार बनाने का सबसे आसान तरीका | Paneer Lababdar Recipe In Hindi
तो चलिए शुरू करते हैं और स्टेप बाय स्टेप देखते हैं कि कैसे आप लबाबदार पनीर को अपने घर पर ही बना सकते हो लेकिन उससे पहले आपको कुछ सामग्री इकट्ठा करनी पड़ेगी जिसकी लिस्ट हमने नीचे दी दी है तो उसे अपने पास लेकर रखिए.
Step 1:-
सबसे पहले तो आप क्या करोगे 2 से 3 टोमेटो को अच्छे से धोकर उन्हें छोटे-छोटे पीस में काट लीजिए और बाजू में रख दीजिए, इसके साथ ही आपको दो-तीन लहसुन की कलियां भी छील लेनी है।
आपको जितनी सब्जी बनानी है उसे हिसाब से आप यहां पर दो से तीन प्याज को भी बहुत छोटे-छोटे पीस में काटकर बाजू में रख लीजिए
Step 2:-
इस रेसिपी को तैयार करने के लिए सबसे पहले कढ़ाई लीजिए इसके अंदर थोड़ा सा पानी को गर्म कर लीजिए, अब इसी के अंदर हमें कुछ चीज ऐड करनी है :
- वह कटे हुए टोमेटो जो आपने काटकर बाजू में रखे थे .
- थोड़ी सी लौंग
- इलायची
- अदरक के टुकड़े जो कि छोटे-छोटे कट किए हुए होने चाहिए।
- लेहसुन
- काजू
Step 3:-
अब जो पानी के अंदर आपने यह सारी चीज डाल दी है तो इन्हें आपको अच्छे से बॉईल कर लेना है यानी की अच्छे से उबल लेना है.
अगर आप कढ़ाई में कर रहे हो तो आप इसे 3 से 4 मिनट तक कढ़ाई को ढक कर अच्छे से पकाने के लिए छोड़ दीजिए,
तीन से चार मिनट के बाद आपने जितनी भी सामग्री ऐड की थी वह अच्छे से पक चुकी होगी।
अब आपको इसे कड़ाई के बाहर निकाल लेना है किसी बर्तन में और थोड़ी देर ठंडा होने के लिए रख दीजिए।
थोड़ा ठंडा होने के बाद उसे मिक्सी में निकाल लीजिए, मिक्सी के अंदर आपको इसका एक स्मूथ पेस्ट तैयार कर लेना है जिसे आप एक ग्रेवी टाइप पेस्ट तैयार कर सकते हैं.
Step 4:-
अब आपको कढ़ाई के अंदर थोड़ा सा तेल या फिर बटर को गर्म कर लेना है, जो अपने तेल गर्म किया है उसके अंदर आपको आप कुछ चीजे ऐड कर लेनी है :
- दो तेजपत्ता के पत्ते
- एक टुकड़ा दालचीनी
इन दोनों को आपको 20 से 30 सेकंड तक तेल के अंदर अच्छे से फ़्राय होने देना है.
फ्राय होने के बाद आपने जो प्याज काट के रखा था बाजू में उसे आपको इसके अंदर ऐड कर लेना है. और इन सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करते जाना है.
जो प्याज है उसे आपको बहुत ही बारीक काट लेना है क्योंकि होटल जैसी सब्जी बनाने के लिए प्याज हमेशा छोटे ही रखने पड़ते हैं.
प्याज को आपको तब तक फ़्राय करना है जब तक वह अच्छी तरह से गोल्डन कलर उनको ए नहीं जाता, इसका मैं एक अल्टरनेटिव भी आपको बता देता हूं कि अगर आप चाहे तो इतना स्टेप करने की बजाय आप डायरेक्ट अनियन का प्योरी भी यहां पर इस्तेमाल कर सकते हैं।
Step 5:
आपका जो प्याज है वह गोल्डन ब्राउन होने के बाद आपको उसके अंदर टोमेटो का प्योरी ऐड कर लेना है जो कि हमने थोड़ी देर पहले मिक्सी के अंदर बनाया था.
और इसे भी ऐड करने के बाद 3 से 4 मिनट तक आपको अच्छे से पकने देना है. थोड़ा सा पकाने के बाद अब कुछ चीज और इसके अंदर ऐड करनी है जैसे कि नमक, रेड चिली पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और इन सभी चीजों को अच्छी तरह से हमें मिक्स कर लेना है।
कोटे – अब आपको कढ़ाई को ढक देना है और तीन से चार मिनट तक इसको पकने देना है. याद रहे कि आप इसे को फ्लेम पर पकने के लिए छोड़ दोगे।
Step 6:-
तीन से चार मिनट के अंदर आपको दीखने लगेगा कि टोमेटो तेल छोड़ रहे हैं, तो आपको उसके अंदर पानी ऐड कर लेना है,
अब इसके अंदर आपको ऐड करना है शुगर, कसूरी मेथी, इसे एक से 2 मिनट पकाने के बाद इसके ऊपर हम डालेंगे फ्रेश क्रीम। और क्रीम को भी अच्छे से मिक्स कर देंगे और इसे भी इसके साथ ही थोड़ी देर तक अच्छे से पकाने देंगे।
अब इस स्टेज के ऊपर आपका ग्रेवी का एक बेस तैयार हो जाएगा।
Step 7:-
जो ग्रेवी बनी है उसके अंदर आपको अब पनीर के क्यूब के आकार में टुकड़े करके उसके अंदर डाल देने हैं। पनीर डालने के बाद आपको इस मिक्स करते हुए फिर से 1 से 2 मिनट तक पकने देना है ताकि अच्छा सा इसे फ्लेवर आ जाए.
लास्ट में हम इसके अंदर डालेंगे थोड़ा सा गरम मसाला और फ्रेश धनिया। और इन दोनों चीजों को भी आपको अच्छे से मिक्स कर लेना है।
बस अब यहां स्टेज के ऊपर आपकी ग्रेवी यानी कि आपका लबाबदार पनीर खाने के लिए बिल्कुल तैयार हैं.
निष्कर्ष
जब भी हम किसी बाहर होटल में या ढाबे के ऊपर खाने के लिए जाते हैं और जो वेजीटेरियन लोग हैं वह ज्यादातर पनीर को ही आर्डर करते हैं तब लगता है कि काश यही स्वाद हम अपने घर पर भी ले सकते तो कितना अच्छा होता।
लेकिन यह बिल्कुल आप कर सकते हैं हमारी रेसिपीज को आप पढ़कर बाहर का खाना अपने घर पर ही बनाकर एक होटल जैसा स्वाद खाने को ला सकते हैं।